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二月二与我国的农耕文化有很大的关系，进入了二月，差不多也就到了春分节气，天空中不时有淅淅沥沥的小雨。这就好比沉睡了一个冬天的龙，开始抬起头来，准备给大地降雨了，故二月二又称为“龙抬头”节。同时，人们在家度过了一个冬闲期，又过完了年、过完了节，也要开始昂首挺胸，在新的一年里大干一场。二月二这天，在民间一直有“吃龙食”的传统，二月二，多忙别忘“吃龙食”，分享8种二月二龙食，全家龙抬头： 一、龙头 
我国一直有崇龙的传统，龙是吉祥的象征，在我国民间，一直有二月二、吃龙食的传统。所有吃的食物，都要与龙扯上关系，这最隆重的便是“吃龙头”，这里的龙头就是指猪头。猪头又称为猪脸，属于下货肉里面的“猪八件”之一。在我国大部分地区，在二月二这天的一大早或中午、晚上，要给家人买一块猪头肉吃。现在各种卤味店都有现成的卤猪头肉，买回家直接切片便是一道传统的经典美味。还有那种卤熟后轻烟熏制的烟熏猪头肉，吃到嘴里，经典的烟熏味，满满的烟火气息。如果还嫌不够味，那种卤猪脸切片后，搭配葱丝、香菜等，加入生抽酱油或红油，做成凉拌猪脸或红油猪脸，味道绝对惊艳。 二、龙耳 
这里的龙耳指北方地区最常见的水饺，因为水饺的外形像极了耳朵，故二月二吃水饺，又称为“吃龙耳”。“好吃莫过饺子”，在北方地区，饺子总能与很多节日扯上边，这二月二也是。这个时节也正是各种鲜味儿上市的时节，三鲜虾仁馅、荠菜猪肉馅、韭菜肉丁馅等各种鲜香馅料，供人们选择，让人们大饱口福。 三、龙眼 
在南方很多地区，有过二月二吃馄饨的传统，又称为“吃龙眼”，广东地区称为云吞，北方地区称作馄饨，川渝地区叫作龙抄手。在北方地区，一般为猪肉绞肉馅，调馅与咱们平时包肉丸的水饺差不多，还要调入虾皮、紫菜、生抽酱油增加鲜香味道。而南方地区则相对清淡，馅料也以鲜虾、虾仁为主，一般不调入酱油等深色调味品。 四、龙子 
米饭是南方地区的日常主食，除了作为主食，这最经典的吃法，当属扬州炒饭。炒好的米饭一粒粒晶莹剔透、鲜香怡人，看着都诱人，这一粒粒的米饭就被人们形象地比喻为“龙子”。在二月二这天，提前一天把米饭蒸好，第二天做成蛋炒饭，加入黄瓜、胡萝卜、肉末、火腿、芹菜丁等配料，别提多鲜香。哪怕再挑食的孩子，也能一次吃上一大碗。 五、龙须面 
在北方地区，除了馒头，最家常的主食就是面条，那种精细的面条，像极了龙须，故又称为“龙须面”。二月二、龙抬头，必吃的美食便是龙须面。可以搭配肉丝、黄瓜，做成清香淡雅的黄瓜肉丝龙须面；也可以做成西红柿鸡蛋打卤的打卤龙须面；如果切上几片酱牛肉，做成酱牛肉龙须面，那就又提升了一个档次；打上几个荷包蛋，葱花炝锅，做成荷包蛋炝锅龙须面，就又平添了几丝烟火气息。 六、龙鳞 
在神话传说中，龙是庞然大物也，一片龙鳞至少也得饭碗大小，故人们在二月二这天烙春饼被形象地称为“吃龙鳞”。要想烙出来的春饼薄弹透明、薄如蝉翼、透明如纸，那和面得下一番功夫，加入适量蛋清、盐，增加面粉的筋道与弹性，烙出来的春饼怎么吃都香软劲道，越嚼越香。 七、龙皮 
在有些地区，有二月二吃葱花油饼的传统，一层层的葱花饼，撕着吃，又称为“撕龙皮”。葱花饼又称为千层饼，有发面的、有死面的、有半发面的。擀出一张油饼，涂上一层油，撒上葱花，烙成葱花饼。刚烙出来的葱花饼，外酥脆、里香软，哪怕不就菜，单是撕着吃，都是绝佳的美味。 八、龙蛋 
在所有的二月二的龙食里面，最省事的莫过于“吃龙蛋”。一大早，就给家人煮上一锅鸡蛋，一个人分几个，寓意“吃龙蛋”。清水煮出来的鸡蛋，不用添加任何调味料，原汁原味的清香。朋友们，您们家乡还有哪些二月二“龙食”呢，不妨与朋友们一起分享一下吧！
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发表于 2021-3-14 17:50
发表于 2021-3-15 12:09