豆汁这么好喝怎么会有人不喜欢？

黄煌长

豆汁这么好喝怎么会有人不喜欢？

       路过隆福寺，看到尹三豆汁，走不动道了，必须来干两碗豆汁儿。
       发酵的酸，虽然难闻但是入口酸酸的，回味有点涩，大家都说有点臭，但是真的没感觉，和蓝纹比真的是很淡，关键是开胃消渴啊，接着就能干一大碗炸酱面！
       流传300年的豆汁，是人间美味，还是泔水汤？为啥只有北京人爱喝？

       咱们国家地大物博，美食的种类很多，而且有很多地方都有自己的特色美食。有些美食深受大家的喜欢，很多人都爱吃；也有些美食非常特别，只有当地人喜欢。
       比如说老北京的豆汁儿，当地人很爱喝，外地人很少能喝得下。那么它到底是人间美味，还是难以下咽的泔水汤，为啥只有北京人爱喝？
       有文字记载，清代的乾隆年间，豆汁就从民间引进到皇宫，并且深得皇帝的喜欢，成为宫廷的御膳饮品，距今已经有300多年的历史了。还有一种说法是，早在辽宋时期，豆汁儿就已经是老百姓喜欢是食物了。
       很多去北京游玩的朋友，在前门大栅栏、护国寺、隆福寺一带，经常会遇到很多本地的老北京人在喝豆汁儿，通常旁边还配着一小碟榨菜丝，和两个炸的金黄酥脆的焦圈。看着他们吃得有滋有味，美滋滋的，仿佛那碗里的是不可多得的人间美味！
       当你忍不住也要来一碗尝尝的时候，往往第一口就直接吐掉了。并且发出感慨，这简直就是一碗放馊了的豆浆，和泔水汤没什么区别；并且从心底里发出抗拒，坚决不喝第二口。不由的怀疑，这到底是什么，明明这么酸臭，北京人却喝得这么香！
       其实豆汁最早是用制作绿豆淀粉或绿豆粉丝，所剩下的下脚料，通过发酵、蒸熟等制作而成，和豆浆是完全不同的两种美食。豆汁儿的颜色灰绿，豆味浓郁，有明显的酸臭味（煮熟后变淡）；入口甜中带酸，涩中有臭，风味复杂，口感独特。

黄煌长

       北京的灵魂饮品：豆汁儿的酸涩魅力       

       说到北京的传统小吃，豆汁儿绝对是一个绕不开的美食。它是由绿豆淀粉发酵后的汁液制成，味道酸涩，还带着一股独特的发酵气味。第一次喝的人，可能会觉得像是在喝泔水桶里的抹布水。
       这种发酵气味浓烈、酸涩难以入口的饮品，被很多网友戏称为“灵魂饮品”。虽然味道不讨喜，但它的历史和文化价值却让人欲罢不能。老北京人常把它和焦圈搭配在一起食用，别有一番风味。
       如果你有机会来到北京，不妨尝试一下这杯灵魂小饮品，或许你也会爱上它的独特魅力呢？
       这一口豆汁儿直奔天灵盖！谁还没喝过豆汁儿？
       北京豆汁儿会惩罚每一个不听劝的人。太好奇老北京豆汁儿到底是什么味道了，结果喝一口就直接痛苦面具。

黄煌长

      老北京人爱喝的豆汁儿，90%的外地人一口都喝不下 。
       豆汁儿虽不名贵，却被乾隆帝所喜爱，并将其引入到宫廷御膳中。
       乾隆十八年，内务府在民间招募技术高超的豆汁儿厨役进宫为皇室制作豆汁儿。
       据记载，有大臣上奏：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮。如无不洁之物，着蕴布招募豆汁匠人二三名， 派在御膳房当差……”就此，源于民间的豆汁儿就成了宫廷御膳之一。
       每年农历九月至第二年立夏后五天，御膳房和寿膳房都要制做豆汁儿，皇室们在进食酒肉之余，皆饮豆汁儿以解油腻。
       据说，咸丰梓宫（灵梓）回銮，慈禧和慈安两太后带领同治帝一回到宫里，即向寿膳房要豆汁儿喝，说明豆汁儿深受清代皇室喜爱。      

       我就不爱喝豆汁。太难喝！

山水人家

黄煌长 发表于 2025-6-12 06:21
老北京人爱喝的豆汁儿，90%的外地人一口都喝不下 。
       豆汁儿虽不名贵，却被乾隆帝所喜爱，并 ...

欣赏老师精彩编辑，涨知识了，早上问好！

晚霞美景

我喝不了啊

肖燕

我也不喜欢喝豆汁。谢谢黄老师介绍。

从善如流

化腐朽为神奇、有益菌对健康有利！发酵食品具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、啤酒等等。老北京的豆汁这么好喝、可惜上海找不着！不刻意花高价网购空运的“老北京豆汁”、俺用破壁机自制绿豆浆、有何不可?
或做红茶菌、或网购“格瓦斯”、老酸奶等发消食物

真真

分享美食。

彩色风筝

欣赏美味豆汁~

廖若晨星

谢谢黄老师介绍: 豆汁这么好喝怎么会有人不喜欢？  下午好