萝卜糕软糯细腻，每一口都是清甜鲜美的幸福滋味！

黄煌长

萝卜糕软糯细腻，每一口

都是清甜鲜美的幸福滋味！

       萝卜糕，是以白萝卜为主要原料制成的一种糕点。尤其在广东、福建、台湾等地尤为盛行，是当地人利用冬季盛产的白萝卜，结合稻米或粘米粉，创新出的一种既解馋又饱腹的美食。随着时间的推移，萝卜糕逐渐传遍大江南北，成为中华美食文化中不可或缺的一部分。每到年节时分，家家户户都会忙着制作萝卜糕，寓意着团团圆圆、年年高升的美好愿望。
       萝卜糕，在福建地区称之为“菜头粿” ，是中式传统的糕点，采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。它是一种冬春适令小吃，家庭常在年节制作。这种糕点吃法多样，在我国福建、广东等地区都可有卖，价格便宜，好吃又营养。
       萝卜糕的制作过程虽不复杂，却需讲究精细与耐心。首先，选用新鲜脆嫩的白萝卜，洗净去皮后切成细丝，加入适量的盐腌制出水，这样既能去除萝卜的辛辣味，又能增加糕体的松软度。随后，将腌制好的萝卜丝与粘米粉（或混入一定量的糯米粉）混合，根据个人口味加入腊肠丁、虾米、香菇等配料，增添风味与口感层次。混合均匀后，倒入模具中蒸制，待其凝固成型，香气四溢时，即可出锅享用。
       菜头粿即是萝卜糕。福州人从来不说“萝卜”，总是称之谓“菜头”。顾名思义，菜头粿是用鲜嫩的萝卜刨成细丝，掺和米浆炊成。每逢年节，家口多，有大锅灶的人家都会磨米浆，洗蒸笼，忙着炊芋粿和菜头粿，供孩子们或人客享用。菜头粿，一般只煎不炸，由于萝卜特有的滋味且不像年糕那样粘牙，因而尤为孩子们喜爱。如今家庭人少，小锅小灶，想吃就到超市去买，间或街巷弄口也还有推辆自行车在后架上放置一两层蒸笼的小贩，论斤叫卖菜头粿和芋头粿的，比面包蛋糕等甜食，显得更经济实惠。俗话说“萝卜青菜，各有所爱”，而芋粿和菜头粿也是各有所爱的。福州人往往将某些事物搞得不伦不类，生动地比喻为“唔像萝卜唔像芋”。

        菜头粿不要直接吃，这样煎一煎，外脆里嫩超美味。

汉风

另有一般滋味在心头

山水人家

欣赏老师精彩编辑，涨知识了，清晨问好！

黄煌长

汉风 发表于 2025-6-21 05:05
另有一般滋味在心头

谢谢您首席点评！上午好！

黄煌长

山水人家 发表于 2025-6-21 05:52
欣赏老师精彩编辑，涨知识了，清晨问好！

谢谢您欣赏问候！上午好！

黄煌长

谢谢关注点赞欣赏的朋友！

廖若晨星

谢谢黄老师文图介绍: 萝卜糕软糯细腻  上午好

真真

真把我给馋到了。

红红的太阳

赞赏黄煌长老师文图俱佳介绍！

黄煌长

廖若晨星 发表于 2025-6-21 10:06
谢谢黄老师文图介绍: 萝卜糕软糯细腻  上午好

谢谢您关注问候！晚上好！