爱吃家乡的海蛎饼

黄煌长

爱吃家乡的海蛎饼

       海蛎饼, 淡淡海鲜味浓浓家乡情。
       海蛎饼真名叫“弟饼”。一位老福州张依伯介绍说，蛎饼的福州话发音是“嗲饼”。
       福建人都爱吃的海蛎饼，原来做法这么简单，外酥里嫩，馅料丰富！
       每每深夜，越是想家的时候越是挂念家里海蛎饼的味道，从京城求学到参加工作，这份独特的味道时常化作相隔千里的无尽牵挂。
       福州传统小吃“海蛎饼”，具有浓郁的福州味，是福州人心中的味道。
       在福建，蛎饼又叫海蛎饼 ，是福州的传统小吃，具有浓郁的福州味，圆形，色呈金黄，可单独食用。在福州的大街小巷的小食摊上均有蛎饼这种点心。蛎饼大小有如碗口，是用地瓜粉、豆腐为原料，拌葱、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特制小瓢中，夹心生海蛎油炸。还有一种蛎饼称为“贫民蛎饼”，馅料比较简单，没有海蛎，主要用虾米、韭菜、萝卜丝、包菜等。小时候由于生活艰苦，很多人都吃过这种“贫民蛎饼”。在街上看见师傅勺一舀，随手压上七八只海蛎，入热油炸至焦脆，出锅沥油即可吃。三两口吞下，回味浓香甘甜，不燥不湿，不粘不硬，吃了一个还想吃第二个。当然，要是有碗锅边糊，那就是绝配了。福州传统小吃“蛎饼”，鲜香扑鼻，外酥内嫩，油而不腻，令人百吃不厌。
      在福州，很多人逢年过节都会炸蛎饼。油炸后可以保存一段时间。想吃时稍微蒸一会儿就可以了，但味道就差了很多。如今，福州大街小巷随处可见“蛎饼摊”，那一只只金黄肥硕的蛎饼让人垂涎欲滴。在不少酒家，都能见到蛎饼这一道不起眼的小菜。福州传统小吃“蛎饼”，具有浓郁的福州味，是福州人心中的味道。

黄煌长

       制作工艺       传统的海蛎饼制作工艺十分讲究。首先，需要精选新鲜的海蛎肉，搭配适量的葱花、香菜等调料拌匀成馅料。然后，将面粉和水按比例混合成面团，擀成薄片后包裹上馅料，再轻轻压扁成饼状。最后，将制好的海蛎饼放入热油中炸至金黄色即可出锅享用。
       文化意义
       海蛎饼不仅仅是一种美食，更是当地文化的重要组成部分。它代表了沿海地区人民对海洋资源的珍惜和利用智慧，也体现了他们对生活的热爱和对传统的坚守。在福州等地，每逢佳节或喜庆场合，人们都会制作和品尝海蛎饼，以此来表达对美好生活的祝愿和对亲朋好友的款待之情。

廖若晨星

谢谢黄老师介绍家乡的海蛎饼制作工艺

真真

家乡美食，非常馋人。

黄煌长

廖若晨星 发表于 2025-6-23 15:19
谢谢黄老师介绍家乡的海蛎饼制作工艺

谢谢您首席关注！晚上好！

黄煌长

真真 发表于 2025-6-23 15:21
家乡美食，非常馋人。

谢谢真真点赞！晚上好！

黄煌长

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