好吃的福州炒糕

黄煌长

好吃的福州炒糕

       红糖炒糕是一道传统的甜点，常见于一些地方的节日或庆典中。它的外皮香脆，内里软糯，融合了红糖的浓郁甜香，吃上一口，甜而不腻，口感丰富，非常适合家庭聚会或节庆时分享。
       炒肉糕是福州的传统甜点，小时候逢年过节家人都会做炒肉糕，吃起来感觉好幸福。其实炒肉糕里并没有肉，只是因为炒的时候用猪油，炒出来的肉糕有一股肉的香味，所以得名。
       炒糕（又叫炒肉糕），是福州的传统名小吃，就是用地瓜粉、白糖和水调和成浆，然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食，色泽晶莹透亮，富有弹性，形态有点像果冻。没有肉为什么叫“炒肉糕”呢？因为一道成功的炒糕，从外观上、色泽上与红烧肉相似，加上是用猪油炒制，还透着一股肉的香味。过去福州一带农家娶媳妇，新娘子进门下厨，婆婆考的第一项厨艺，便是要做一道“炒肉糕”，这个做合格了，做媳妇也算合格了。
       制作
       1.原料：红薯淀粉（或马蹄粉），白砂糖（也可红糖），花生、瓜子仁和芝麻各取少许。
       2.将花生研磨成颗粒状，与瓜子仁、芝麻混合并倒入热锅干炒，炒到闻得香味即可；
       3.将一碗红薯淀粉（或马蹄粉）与3碗清水混合加入半碗白砂糖（或红糖）调匀，滤除沉淀备用；
       4.将上好猪油倒入锅中，待油温达到5、6成热时，将之前调好的淀粉糊倒入锅中，沿同一方向绕圈翻炒，待淀粉糊变色凝结可自由翻炒至半透明装，趁热倒入准备好的容器中。
       5.在表面撒上之前已翻炒好的花生、瓜子仁和芝麻，待冷却结冻即可食用。

山水人家

欣赏老师精彩编辑，涨知识了，早上问好！

黄煌长

山水人家 发表于 2025-7-1 07:17
欣赏老师精彩编辑，涨知识了，早上问好！

谢谢您首席欣赏问候！上午好！

廖若晨星

谢谢黄老师介绍: 好吃的福州炒糕

汉风

只是吃过切糕

真真

色香味美真馋人

红红的太阳

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黄煌长

廖若晨星 发表于 2025-7-1 08:11
谢谢黄老师介绍: 好吃的福州炒糕

谢谢您关注！晚上好！

黄煌长

汉风 发表于 2025-7-1 09:01
只是吃过切糕

好像是新疆人在北京卖切糕。切糕好大一块。

黄煌长

真真 发表于 2025-7-1 10:42
色香味美真馋人

谢谢真真点赞！晚上好！