请品尝北京驴打滚

黄煌长

请品尝北京驴打滚

       驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名"驴打滚"。
       驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

黄煌长

       乾隆皇帝吃过驴打滚。
       关于驴打滚名字的由来有多种说法，其中一个说法与乾隆皇帝有关。传说乾隆皇帝在平息了大、小和卓叛乱后，将一位维吾尔族首领的妻子香妃抢到宫中。香妃来到京城后，因思念家乡而不思饮食。为了让她开心，乾隆皇帝命令御膳房做出她爱吃的食物。御厨们尝试了许多方法，但香妃都不感兴趣。后来，香妃的丈夫艾买提混进白帽营，制作了江米团子送进宫中。香妃看到江米团子后，眼睛一亮，知道是丈夫来了，便开始进食。乾隆皇帝得知后非常高兴，并下令让艾买提每天做驴打滚送进宫中。

       驴打滚来历与慈禧太后有关：据说有一次，御膳大厨在制作新菜品时，不慎将刚做好的食物掉入装有黄豆面的盆中。由于时间紧迫，大厨只好将这道“混在一起”的食物呈献给慈禧太后。没想到，慈禧太后品尝后觉得味道不错，便询问其名称。大厨灵机一动，想起刚才帮忙的小太监名叫小驴儿，于是便随口称这道食物为“驴打滚”。

山水人家

黄煌长 发表于 2025-7-13 01:23
乾隆皇帝吃过驴打滚。       关于驴打滚名字的由来有多种说法，其中一个说法与乾隆皇帝有关。传说乾 ...

欣赏老师编辑，长知识了，清晨问好！

黄煌长

山水人家 发表于 2025-7-13 04:22
欣赏老师编辑，长知识了，清晨问好！

谢谢您首席欣赏问候！

真真

美食馋人，快乐分享。

红红的太阳

谢谢黄煌长老师介绍：北京驴打滚！您辛苦了！

黄煌长

真真 发表于 2025-7-13 11:03
美食馋人，快乐分享。

谢谢您关注分享！晚上好！

黄煌长

红红的太阳 发表于 2025-7-13 16:42
谢谢黄煌长老师介绍：北京驴打滚！您辛苦了！

谢谢您关注问候！晚上好！

黄煌长

谢谢关注问候的朋友！

汉风

驴打滚的故事很精彩！