我爱吃炒猪耳朵

黄煌长

我爱吃炒猪耳朵

       在华人家庭聚餐时，炒猪耳朵是我情有独钟的一道美食。
       没胃口的时候来个爆炒猪耳朵，巨下饭，巨好吃! 会吃到停不下来！
       炒猪耳朵是一道常见的中式菜肴，有多种做法。以下是几种不同的炒猪耳朵的制作方法：
       基本炒猪耳朵：主要原料为卤熟猪耳、姜片、蒜片和青红椒，制作过程中不需放盐。
       爆炒猪耳朵：猪耳过水洗之前，最好放到炭火上烤一烤，把猪耳朵上的余毛烧干净，然后清洗干净，准备下锅焯水。焯水时加入生姜、料酒和食盐，煮至沸腾后继续煮20秒左右，捞出后用温水泡至不烫手，改刀切成小条。起锅热油，油温六成热后，大火下入猪耳过一下油，翻炒几下后，下入青椒炒至断生，加入酱油和生抽各一勺，再加入适量食盐，加入少许水分，大火炒匀，倒入韭菜炒熟即可出锅。
       辣炒猪耳朵：猪耳朵焯水去腥，加入葱姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出后用冷水冲洗干净。准备炒制辅料，如蒜苗、生姜、大蒜、小米椒和干红辣椒等。炒制时，猪耳朵的香辣口感得到提升，同时蒜苗的清香也为整道菜增添亮色。最后装盘享用，撒上少许葱花或香菜点缀。
       其他做法：还有使用青辣椒、姜蒜辣椒、香芹、红椒等配菜进行炒制的方法，以及使用豆瓣酱、老干妈等调料的变种做法。

黄煌长

       炒猪耳朵是一道非常受欢迎的菜肴，具有独特的口感和风味，深受广大食客的喜爱。
       以下是炒猪耳朵好吃的原因：
       口感独特：猪耳朵本身带有耳骨，口感脆嫩，尤其是经过恰当处理后，炒出来的猪耳朵又脆又嫩，还非常入味，鲜香下饭。
       做法多样：猪耳朵可以搭配多种蔬菜和香料进行炒制，如豆角、韭菜、青椒、辣椒等，提升风味的同时也增加了营养。
       调味灵活：可以根据个人口味调配合适的调料，如生抽、老抽、醋、糖、蒜末等，使得每一道炒猪耳朵都能满足不同人的口味需求。
       综上所述，只要掌握好选材、处理、调味和火候等关键技巧，炒猪耳朵可以成为一道美味可口的佳肴。

山水人家

黄煌长 发表于 2026-1-1 02:37
炒猪耳朵是一道非常受欢迎的菜肴，具有独特的口感和风味，深受广大食客的喜爱。
       以下是炒猪 ...

欣赏老师新年佳作，长知识了，向你学习了，祝新年快乐，幸福吉祥！

肖燕

谢谢黄老师介绍炒猪耳朵的制作方法。祝您元旦快乐！

齐秋实

好做又好吃，为你点赞。

魏淑芬

祝黄老元旦快乐！2026新年安康吃嘛嘛香！

廖若晨星

谢谢黄老师介绍炒猪耳朵的制作方法元旦快乐

锦绣之州

谢谢黄大哥介绍猪耳朵的几种做法，以前我们家都是买回来卤猪耳朵凉拌吃，下次我也买个生的按您介绍的方法炒一下。

真真

猪耳朵下酒不错。

宋玉芳

我喜欢凉拌这吃。